Notre expertise et savoir-faire
Notre expertise en tant que fabricant d’ingrédients naturels repose sur un ensemble de savoir-faire, de la sélection des matières premières à la maitrise des process alliant tradition artisanale et exigences industrielles.
Sélection des matières premières
A l’origine, le fruit
Nous accordons une importance particulière à la maîtrise de nos filières et à la traçabilité de nos matières premières, conventionnelles et issues de l’agriculture biologique.
Nous sélectionnons rigoureusement nos fournisseurs qui respectent nos stricts cahiers des charges et maintenons avec eux une relation de confiance et des contacts réguliers afin de suivre l'évolution des filières et la qualité des récoltes.
Sublimer les arômes
Etape incontournable pour sublimer les arômes des fruits, nous torréfions nous-mêmes nos noisettes et amandes.
Légère ou poussée, la torréfaction est une étape cruciale pour l’obtention des arômes souhaités dans le produit final.
Torréfaction
Caramélisation
La tradition au service des industriels
Cette technique culinaire apporte une touche gourmande à de nombreuses bases comme les fruits secs, les graines ou les billettes de céréales.
Réalisée dans nos turbines en cuivre, la caramélisation apporte en outre une note croquante à de nombreux toppings.
La création de subtils mélanges
Recouvrir tout type de bases avec des chocolats de qualité est un savoir-faire historique développé sur notre site de Revel.
La maîtrise du tempérage et la qualité de nos chocolats de couverture sont le gage de l’obtention d’ingrédients gourmands et visuellement attrayants.
